酢はその強力で独特な風味にもかかわらず、多くの焼き菓子によく使われる成分です。実際、酢は酸性の pH であるため、ベーキングパウダーの代替品として使用するのに最適です。重曹と酢を組み合わせると、ケーキやクッキーに膨張効果があります。
サトウキビから作られる精製砂糖は、その透明な白色を得るために骨炭化物を必要とするため、ほとんどの精製砂糖はビーガンには適していません。いくつかの種類の黒糖には、茶色を実現するために精製砂糖に糖蜜を加えて作られたものなど、骨炭が使用されています。
ケーキが硬くなるのは、混ぜすぎたり、間違った種類の小麦粉を使用したりすることによって発生する可能性があります。解決策: レシピに従ってケーキを混ぜます。適切な食感を作り出すために材料を加える順序には機能があります。グルテンは、小麦粉と液体および脂肪を混合し始めるとすぐに形成されます。
イスラエル：首都テルアビブは「世界のビーガン首都」と呼ばれています。テルアビブ以外にも、イスラエルのさまざまな小さな町で、ヴィーガンの代替品や、素晴らしいヴィーガン料理を提供する市場を見つけることができます。現在、イスラエル国内の700以上のビーガンレストランから厳選されています。
ヨーグルトとバターミルクはどちらも卵の良い代替品です。フレーバーヨーグルトや加糖ヨーグルトを使用するとレシピの風味が変わる可能性があるため、プレーンヨーグルトを使用するのが最善です。卵を置き換える必要がある場合は、1/4 カップ (60 g) のヨーグルトまたはバターミルクを使用できます。この代替品は、マフィン、ケーキ、カップケーキに最適です。
私はほぼすべてのベーキングレシピに酢を加えます。ビーガンベーキングでは卵を使用しないため、酢を加えることでケーキの品質が向上します。普通の白酢で十分ですが、リンゴ酢などの他の酢も使えます。
ほとんどのケーキは、バターと砂糖を一緒にクリーム状にすることから始まります。バターは空気を保持することができ、クリーミングプロセス中にバターはその空気を閉じ込めます。焼成中に閉じ込められた空気が膨張し、ふわふわのケーキが生まれます。適切にクリーム化されたバターがない = 空気がない = 毛羽立ちがありません。 蛋糕預訂
経験則としては、ビーガンバターで作った場合、オーブンから出してから3〜5日間保存できます。ただし、オイルを使用するとさらに2日間は楽しめます。
ビーガンの食事を食べているのに、体重計で結果が見られないだけですか?それは食事の準備方法かもしれません。残念なことに、植物ベースの食品に高カロリーのドレッシングや甘いソースを加えると、体重増加につながる可能性があります。代わりに、最小限のソースで健康的で丸ごとのクリーンな食べ物を食べたいと思うでしょう。
多すぎると、体重増加、内臓脂肪、ウエスト周りの脂肪（別名ラブハンドル！）につながる可能性があります。また、肥満、2 型糖尿病、冠動脈疾患、コレステロールの増加、高血圧などの病気を引き起こす可能性もあります。
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